2016.10.01 星期六 - 07 星期五

“吃”是有境界高低的—茹毛饮血的叫蛮汉、大块吃肉的叫饿鬼、酒池肉林的叫土豪…

“食物链顶端”的境界，是一种人与食物的情感互动和审美体验。食物链顶端的吃货，懂得感受食物中不可言传的精致美学、懂得体察食物中细腻微妙的情感温度，面对真正的美食，他们会脸红心跳、眼神湿润，仿佛回到初恋……

2016西岸食尚节，就是一场为食物链顶端的吃货打造的盛筵。它的首席顾问是食物链顶端的大神、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非老师。以沈老师在美食江湖中的号召力之大，才能召唤超过100家国内外顶尖美食商户捧场献技，包括6家米其林星级餐厅、十多家欧洲各国美学料理、数十家国内知名餐厅和大量爆红街头美食，这才成就了一场食物链顶端的超级盛事！

在六家米其林餐厅轮番宠爱你的舌头

来自法国、意大利的多家米其林餐厅主厨，各自祭出看家的美食单品外卖，让你的舌头感受无与伦比的宠溺。你更有机会从容落座，品尝全套米其林美食以及与之相配的不同珍贵酒品，连用餐环境都尽可能原样复制。这才是配得上“食物链顶端”的米其林体验。

Fabrizio Tesse

Fabrizio Tesse

星级：意大利米其林一星

餐厅：卢坎达迪奥尔塔餐厅

特点：新菜品的搭配

米其林一星大厨Fabrizio Tesse出生在米兰，曾在阿罗纳的"Taverna del Pittore"担任大厨并在此获得了米其林一星的殊荣。他热衷于烹饪艺术与创意美食，追求卓越的品质，曾被米其林二星大厨Antonino Cannavacciuolo赞誉为“一个天赋异禀的厨师”。自2012三月以来，他一直在新生的卢坎达迪奥尔塔餐厅担任大厨，在这里，他就像真正的美食“工匠”一样，可以自由地表达自己的情感，且敢于尝试新的菜品搭配。他淋漓尽致的展现自己，为人们提供优质的创意美食。

Giuseppe Costa

Giuseppe Costa

星级：意大利米其林一星（2014年获评）

餐厅： 自己的餐饮“II Bavaglino”

Giuseppe Costa渴望学习和成长，善于分享他的技能。曾得到著名厨师Heinz Beck的指导，从在scrigno del Duomo餐厅就任大厨Trento和 chiocchetti身上取得经验后，与米其林二星大厨Chef Carlo Cracco一同搬到了米兰。取得了丰富的经验后，为了追随本心，回归本源，在家乡西西里开设了自己的餐厅。2009年，他荣获最佳新兴厨师的美誉。2014年，他荣获了米其林一星的荣誉，目前他在自己的开设的餐厅“II Bavaglino”，就任米其林一星大厨。

Corrado Michelazzo

Corrado  Michelazzo

星级：意大利米其林一星（2004年获评）

餐厅： 10 Corso como shanghai

特点：创意美食

曾担任Va Bene Shanghai和e Nuovo Gaia in shanghai 的行政总厨，目前居住在上海。

现任10 Corso Como - Shanghai的行政总厨----曾在位于Cogne - Aosta的Bellevue餐厅就任5年的行政总厨，在此工作期间，于2004年获得米其林一星的殊荣。

他的菜品组合以多种创意美食为特色，其设计灵感来源于充满创造力和表现元素的传统意大利菜肴。

FELICE SGARRA

FELICE  SGARRA

星级：意大利一星米其林(2014年获评）

餐厅：Umami

1982年出生于意大利的南部，在阿布鲁佐， Felice遇到了一位大师级人物，现任米其林3星大厨的Niko Romito，在此， Felice领悟到了为美食的奉献精神， 并缔造了一种充满创造力和智慧的生活。

数年以后，Felice在主打瑞典美食的月刊Fool上的意大利菜肴专栏中占据一席之地。

2014年获得了米其林一星的荣誉；2015年再次获得米其林一星的殊荣

2015年其所在餐厅“Umami” 收入至意大利旅行俱乐部酒店指南中

Felice善于与人交流，并与人分享自己的心情和做菜心得。

Pierre-Olivier Prouhèze

Pierre-Olivier Prouhèze

星级：法南米其林推荐厨师（2015年获评）

餐厅： Prouhèze saveurs

Pierre-Olivier Prouhèze生于洛泽尔省的一个厨艺世家，是家族的第五代大厨（他的父亲，曾在1982—2003年摘得米其林一星餐厅的荣耀）。曾在纳博衲米其林一星餐厅大厨Claude Giraud 及图卢兹二星米其林餐厅大厨Michel Sarran身旁工作学习过，后面在父亲的米其林一星餐厅精炼厨艺。2003年，出售掉家族在洛泽儿的米其林星级餐厅后，Pierre Olivier来到了蒙彼利埃，在2004年他的餐厅Prouhèze saveurs开业。

从2008至2013年，以及2015年，他的餐厅都被评为米其林指南的Bib gourmand推荐餐厅。

Charles Fontes

Charles Fontes 

星级：法南米其林一星（2009年获评）

餐厅： restaurant la Réserve Rimbaud

特点： 原材料本身

从在l’Hôtel des Neiges à Courchevel餐厅师从大厨Pascal Kirch开始，到后面在巴黎二星米其林Alain Dutournier餐厅出任大厨，Charles Fontès致力于维护美食食材及其环境的真实性，并在从不改变其性质的过程中享受其对比，它们的不同质地，和它们的不同香气。

Charles Fontès从了解不同食材及其起源中，获得源源不断的灵感。他尤其醉心于朗格多克-鲁西荣大区的食材，经其打磨而璀璨发光。

Franck Renimel

Franck Renimel 

星级：法南米其林一星（2003年获评）

餐厅： En marge

特点：即兴创作各种美食

曾经在多间顶级餐厅的经历，让大厨Frank Renimel养成了严苛及创意的厨艺理念。 味觉魔术师的多种完美创意，让他在2003年获得了米其林一星的荣耀。在餐厅里，她的太太Isabelle，用心的品质服务，回应着大厨的极致完美，交相辉映，带给宾客不停的惊喜。

在意大利食尚馆治愈罗马假日的味觉后遗症

和中餐一样，意餐中的精华是它的家常菜，比如Napolitan pizza、Pasta and risotti、Venetian cicchetti。这些舌尖上的乡愁，绝对能让每一位意大利的游子流下思乡的眼泪。

在玫瑰生蚝的粉色蚌壳间吸吮地中海的阳光

每颗TARBOURIECH玫瑰生蚝都能通过人工潮汐充分享受地中海的“日光浴”。这就是它的蚌壳闪烁着迷人的粉色光泽的秘密。

在法国黑松露的魅惑气息中独享隐秘的快感

只有真正的行家才懂得欣赏法国黑松露混合了干酪、肉桂与麝香气息的奇异香味。黑松露无法人工培育，而且产量极为稀少，素有“黑色钻石”的美称。

在数十家沪上超人气料理中回归魔都美食猎手的本色

大董烤鸭、汪姐私房菜、胥城月饼、燕庭……哪一家人气超旺、一座难求？这一次，你可以毫不吝惜地纵容自己的味蕾，回归魔都美食丛林猎食者的本色！

鱼非鱼

西班牙火腿

大董烤雏鸭

利强记

微宴牛肉杯

胥城鲜肉月饼

燕庭

大肆撸串

苏浙汇

更多食物链顶端的精华，诱惑源源不断

法国食尚馆、瑞士食尚馆、比利时食尚馆等各国美食；

荟萃阿根廷、德国、日本、东南亚及中国新疆等多国特色的BBQ专区；

为全家出行的吃货特别设立的亲子体验馆；

艺术蛋糕馆、美食书店…… 

关于总顾问

沈宏非

沈宏非

1962年生于上海，现居上海。美食工作者、专栏作家、电视节目策划人。曾任央视《舌尖上的中国》总顾问，曾是《南方周末》、《三联生活周刊》、《南方都市报》、《周末画报》、《美食美酒杂志》和《新民晚报》等报刊的专栏作家，著有《写食主义》、《饮食男女》、《大熊猫看小电影》、《笑场》、《痴男怨女问沈爷》等。现为“沈爷的宝贝”美食电商创办人，大掌柜。