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欧博娱乐为什么蛋白质会盐析

时间:2025-10-29 14:42来源: 作者:admin 点击: 1 次
蛋白质的盐析是指在高浓度盐溶液中,蛋白质溶解度显著降低并从溶液中析出的现象,其本质是盐离子通过电荷屏蔽作用和抢夺水分子削弱了蛋白质的溶解能力。---一、盐析的原理破坏水化层蛋白质表面带有电荷,会吸引水分子形成水化层(水膜),维持溶解状态。当加入高浓度盐(如硫酸铵、氯化钠)时,盐离子(如NH₄⁺、SO

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